A clorofila é uma família de pigmentos encontrada nos vegetais, cuja função principal é a de transformar a energia do sol em energia para as plantas (processo chamado de fotossíntese). Esta substância é a responsável pela coloração verde dos vegetais e, mais recentemente, tornou-se conhecido por fazer parte de um grupo de alimentos geralmente associado com uma dieta mais saudável e equilibrada. Possui diversos minerais em sua composição, como ferro, cálcio, selênio, zinco, magnésio e potássio. Também contém 18 aminoácidos, substâncias que atuam como “tijolos” na formação das proteínas do nosso organismo. E ainda, estudos mostraram que a clorofila possui uma molécula semelhante à hemoglobina, a substância que transporta o oxigênio no sangue.